天然蛋白健康零食-酱牛肉-谷邑实业（上海）有限公司

今天给大家带来的是香气扑鼻的“酱牛肉”，这次采用的是真正的酱法，做出来的酱牛肉味道更醇厚。据说运动员平时很少吃猪肉，而是吃牛肉来保持身材，一是因为它能补充能量，二是它还能解馋。对小孩来说，以制作足够的量，冷藏保存，多次取食非常方便，甚至可以作为健康零食，味道鲜美，并且能够提供充足的蛋白质，对孩子的生长健康不失为一种优质的天然蛋白补充剂。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
牛腱子1000g	干黄酱100g
辅料
老汤一小碗	大料少许
白芷少许	丁香少许
砂仁少许	香叶少许
桂皮少许	花椒少许
肉蔻少许	茴香少许

酱牛肉的做法步骤

1. 牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。

2. 香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。

3. 准备干黄酱。

4. 干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。

5. 大火煮开黄酱水。

6. 沸腾后放入牛腱子。

7. 水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。

8. 加入香料。

9. 搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。

10. 1小时的时候，可把老汤加入。

11. 直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

12. 关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。

酱牛肉的做法视频

小贴士

1.牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
2.吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。
3.煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。